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| 老虎厨房：把刀叉给我撤了 |
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[ 2002-9-20 23:41:37 | By: shanxitiger ] |
我曾经问过一同事，为什么英美菜味道平平，居然还有那么些英美餐厅。她想了半天也没想出个理由来。后来我回家琢磨了一下，觉得是他们吃饭讲究环境和仪式，迎合了一些顾客注重形式胜于内容的要求。
相比之下，中国菜传统上更多的是注重实质性的内容，不讲究那些罗哩八嗦的什么气氛、情调和仪式。这点同中国所谓的“形式文化”大相径庭。
如果仔细想想，那些特别讲究形式的菜系味道往往很一般，大部分好吃的菜都是从认真研究菜本身的味道而不是餐厅的光线、干净、刀叉怎么摆放等等发展出来的。
最讨厌就是手下的同事摆“花架子”，打了四五页纸的“计划”，翻来覆去的改，就是不去做。后来我开会的时候同他们讨论了为什么中国菜比英美菜好吃的原因，要求他们在工作中发扬“中国菜精神”。
昨天我把一个平时光说不练的同事的电脑保护屏改了，加了句口号：
“把刀叉给我撤了”
shanxitiger
9/20/2002
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